Descripción
Descripción
Caldo concentrado de pescado con sofrito de ñoras para elaboración de Arroz Caldero típico del Mar Menor, elaborado artesanalmente y envasado en tarros de vidrio. Producto acidificado y pasteurizado.
Instrucciones de uso
- Agita el tarro antes de abrir.
- Vierte el contenido del frasco en una cazuela*.
- Rellena el frasco con agua, agrégala y ponlo a hervir.
- Añadir 500 gramos de arroz.
- Cuando vuelva a hervir, baja un poco el fuego hasta que el arroz esté en su punto (15 minutos aproximadamente).
Presentación
Caja con 6 tarros de 900 gramos de caldo cada uno, para la preparación de 1 hasta 5 raciones de Arroz Caldero.
CALDERO CLÁSICO
Ingredientes para 4 personas:
½ Kg de arroz | 1 Kg pescado de corte o roca (mújol, mero, rape, gallineta…) | ¼ L de aceite de oliva virgen extra | 55 gr de Sofrito El Mosqui para Arroz Caldero.
1. Sofreír las cabezas del pesado en el aceite y añadir el Sofrito El Mosqui para Arroz Caldero junto con el resto del pescado, colorante alimentario y sal al gusto. 2. Cubrir de agua y dejar hervir unos 20 min. 3. Colar este caldo y reservar para cocer el arroz al modo habitual. 4. Picar un poco de ajo y perejil y esparcirlos sobre el arroz antes de servir. El pescado se debe presentar en bandeja aparte.
Sugerencia para Caldero “Económico”
Lo importante del arroz caldero es que el propio arroz se impregne del sabor del pescado. Por este motivo, es muy habitual elaborar el arroz con morralla, más económica y que aporta un intenso sabor una vez cocida. Después de cocinarla, la morralla se desecha para servir sólo el arroz.
ARROZ NICOLÁS
Ingredientes para 4 personas:
½ Kg de arroz | ¼ Kg de magra de cerdo | ¼ Kg de emperador | ¼ Kg de gambas peladas | medio pimiento verde | 125 ml de aceite de oliva virgen extra | 55 gr de Sofrito El Mosqui para Arroz Caldero.
1. Sofreír el pimiento y desechar. 2. Cortar la magra y el emperador en trozos pequeños, sofreírlos juntos y reservar. 3. Añadir el arroz al aceite y mezclar con el Sofrito El Mosqui para Arroz Caldero. 4. Poner a cocer y añadir los trocitos de magra y emperador junto con las gambas tras 10 minutos de cocción. 5. Dejar cocer 10 minutos más.
FIDEOS DE PESCADOR
Ingredientes para 4 personas:
½ Kg de fideos de grosor medio | ½ Kg de patatas | ½ Kg de morralla o cabezas de pescado | 125 ml de aceite de oliva virgen extra | 55 gr de Sofrito El Mosqui para Arroz Caldero.
1. Sofreír las patatas cortadas en rodajas gruesas y reservar. 2. Sofreír los fideos hasta que adquieran un tono dorado y reservar. 3. Sofreír el pescado y añadir el Sofrito El Mosqui para Arroz Caldero. 4. Cubrir la mezcla con agua, sal y colorante al gusto. 5. Cocer durante 20 minutos. 6. Colar el caldo y desechar el pescado. 7. Cocer las patatas y los fideos en este caldo y servir.
Sugerencia para Guisos y Sopas
Para enriquecer sus guisos y sopas con el sabor del Sofrito El Mosqui para Arroz Caldero, introduzca media cucharada sopera de éste en un colador cerrado y sumérjalo en el guiso cuando empiece a hervir. Retirar el colador una vez diluido su jugo.
